アモーレなおいしい時間〜ミラノ

生地から手作り餃子

ずっとお天気が続いていたミラノ。
祝日続きということもあって、週末は自転車で近くの公園でピクニックへ出掛けました。
夜遊びスポットで人気のナヴィリオ地区ですが、少し脇道をいくとこんな広い公園があったりします。
日本式にお弁当広げ、大喜び。ヘルメット取るのも待てないくらいお弁当ラブ！

魚も釣れそう！


すっかり初夏気分。
近所のベランダや庭からもBBQのいい香りが漂ってきていましたよ。
うちもBBQセット買うか！と盛り上がっていた矢先、なんと昨日から雨。。
これから一週間ずっと雨の予報です。


昨夜は本当は外でディナーの約束だったのですが、諸事情によりお家ご飯に変更。
外はシトシト、冷蔵庫に大したものもない・・・そんな夜は粉ものに頼るに限ります。
材料がないなら手間をかけるしかない！笑

というわけで簡単餃子〜♪

まずは生地づくり。
イタリアの小麦粉 TIPO 00にぬるま湯を注ぎ、生地をこねます。ここで最初から手で混ぜるのではなく、割り箸で粉をグルグル混ぜるとびっくりするくらい生地が簡単にまとまります。
餃子の生地も、パンも、チャパティも、なんにでも応用できるのでぜひお試しを。

実はこれ、むかし私が伊勢丹のデリで働いていた時に、同僚だった生パスタ担当の中国人麺職人の友達から習った技です。（中国のこの彼はイタリアのパスタ作りも巧かったのです！）
あの頃の私の夢は、まだ日本未上陸だったDEAN&DELUCAに憧れて、カッコいいスタイリッシュなイタリア料理テーマのグルメデリを作ることでした。
この夢はまだ叶えられてませんが、忘れたわけではありません！


本題にもどって、生地生地。
割り箸でグルグルしてまとまった生地は手で簡単にひとまとめに。２〜３分捏ねたら少し休ませます。

その間にあんづくり。
ソテー用の豚肩ロースカット肉があったので、それをロボクープにかけます。回りにくかったごま油を加えてもいいです。
肉をボウルに移し、キャベツのみじん切り、ニンニク、ショウガ、酒、醤油少々、塩、コショウ、ウェイパー少々を加え、よーく混ぜます。
野菜は私は生で加え、焼き上がりジューシーに仕上げるのが好きです。
ネギはなかったので入れませんでしたが、ちゃんと買い物してわざわざ作る場合はもちろん入れてくださいませ！

生地をお団子サイズに切りわけ、伸ばしたらあんを包んでいきます。


そしてごま油でカリッと焼き上げたら完成！

サイズ大きすぎたかな。
簡単素材で短時間でつくりましたが、やっぱり手づくり餃子は熱々でジューシーでおいしいなあ〜♪


カルチョフィのフリットもおつまみでつくりましたよ。

あとはサラダで栄養ばっちり。


急にまた涼しくなってしまいましたが、ショウガやニンニクのきいた餃子で家族みんな風邪に負けないといいなと思ってつくりました。
皆様も季節の変わり目、体調には気をつけてくださいね。



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イタリアらしからぬパスクア

イタリアは先週日曜はパスクア、復活祭でした。
家族と子羊料理のランチをするのが一般的ですが、我が家は実家ピアチェンツァの都合で月曜に持ち越しに。
なのでパスクア当日はこちらへ行ってきましたよ。
アクアワールド！


パスクアにプールっていうのもイタリアではおかしいなあ〜なんて思いつつも、中は意外に混んでいました。
スライダーや流れるプールもあって、子供は大喜びですよ。
中にはロッカーキーを提示して利用できるレストランバールもあって、退館時に支払いをするシステムなので手ぶらで楽しむことができます。

午前中から大はしゃぎ、午後遅めの時間にミラノでランチとなりました。
たまたま通りかかったレストランが運良くテーブルに空きができそうで、入ってみました。
ウンブリア大通りにあるNormanというレストラン。肉料理がスペシャリテだそう。


中はパスクアのランチを楽しむ家族連れでいっぱい！
まずは微発砲のハウスワインとサルーミ盛り合わせ、ニョッコ。ニョッコはピッツァ生地を揚げたもので、北イタリアの郷土料理です。場所によってはトルタ・フリッタなどとも呼ばれ愛されています。

切り立ての生ハムやサラミなどと一緒にいただくと最高！！

その後私は牛肉のタリアータ、ルコラのせ。旦那様はアルパラガスのリゾットを。
１２際の息子はこちらの牛肉タルタルです。
イタリアでも人気の生肉タルタル、牛肉と馬肉とがあり、こんな風に卵黄といっしょにいただくのがおすすめ。
我が家では韓国風にごま油と醤油で味付けしたり、タルタル風にパセリやケイパーを混ぜたり、とよくテーブルに上るメニューです。

NORMAN
Viale Umbria, 50, 20135 Milano


皆さんはどんなパスクアを過ごされました？
各国で料理など変わるのでしょうね。うちは今年は子羊をいただくチャンスは無かったので、来年かな？



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海老とズッキーニのルコラ風味スパゲッティ

イタリア、温度も上がって春めいてきたと思っていたら、なんと今日は中部イタリアで雪ですって！
ミラノは２０°くらいととても暖かいのでなんとも不思議ですね。

さて、最近ずっと旅ものやイベントものの記事が続いていたので、今日は自前の料理を載せますよ。

小海老とズッキーニのスパゲッティ、ルコラペースト風味。
ちょっと春っぽい一皿でしょう？
ルコラペーストさえつくっておけば、あとはとっても簡単にできるので忙しいときにはもってこいのレシピです。

１、パスタを塩をたっぷり入れた湯で茹で始める。
２、フライパンにオリーブオイル、ニンニク入れて火にかけ、じっくり香りを出すように炒める。唐辛子を入れても。
３、小エビ、ズッキーニの拍子切りを加えてさっと炒め、パスタがゆであがったら加える。
４、茹で汁少々、ルコラペーストを加えて完成！ルコラ、クルミ、オリーブオイルをベースに、パルミジャーノやニンニクを入れたり入れなかったり。全部入れてビューンとペーストにするだけです。
こちらパルミジャーノ入り。そのままパスタにからめても♪
こちらパルミジャーノなしタイプ。サラダのドレッシングにも使えますよ。


もちろんルコラペーストでなくてもジェノバ風ペストでもokです♪
なにも冷蔵庫になくて思いついたメニューだったのに、男３人にものすごく評判がよくて何と足りずにもう１回戦つくりましたよ。笑
気合いを入れて作った料理より残り物駆使メニューのほうがウケがいいってこと、うちではよくあります。
なんでしょうね〜？


もう一皿は洋梨とゴルゴンゾーラのサラダ、パンチェッタ添え。
ヴァレリアーナというサラダ野菜の上に固めの洋梨、ゴルゴンゾーラ、パンチェッタを散らし、レモン汁とオリーブオイルのドレッシングをかけたものです。
梨のカリカリ感と甘み、ゴルゴンゾーラのコクと塩気が最高のマッチング！
これはおすすめですよ。
ワインがすすむ〜。（←これか！）


さて、先日１５日はチビの５歳の誕生日でした。
うちはお友達を呼んでの誕生会というのはめったにせず、今年も家族だけで過ごしました。
一日中ハイテンションだったのか、キックボードで爆走中に自爆。笑

これも勲章か？

夜は大好きなピッツァを生地づくりから一緒にして、トッピングをいっぱい並べてそれぞれが好みでのせて焼き上げました。

ケーキはボールひとつで単純につくれるヨーグルトケーキを焼いて、５のロウソクを立てましたよ。


そしてサプライズは、なんとお兄ちゃんからのアストンマーティン！！お小遣いを奮発したみたいですね。私も気づかないうちに用意していたみたい。やるわね。

今までは私たち親からのプレゼントだけだったのに、今年は違います！一個増えた〜〜♫大喜び。


皆さんいつもありがとうございます。
これからも賑やかなこの一家を、この食いしん坊ブログをよろしくお願いします♡




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サンペレグリーノのライブイベント！

本当は先週末のルクセンブルク記その２となるはずですが、今ミラノはサローネのまっただ中！
いろんな展示会やイベントが街中で開催されているんです。
ルクセンブルク記は次回にして、今回はとあるパーティの様子をお伝えしますね。

もともとサローネは国際家具見本市ですが、ここ数年は街中でデザイン、アート、プロダクト、インテリア、そしてフードやドリンクをも巻き込んだ大きなイベントが沢山行なわれるようになりイベントウィークとしても発展してきました。
今年私が誘われたのは、日本でも名の知れた、イタリアを代表するガス入りミネラルウォーターの代名詞サン・ペレグリーノのイベントパーティ。

イベントは夜７：００スタート、会場はトルトーナ２７。ファッションウィークのメイン会場となる場所です。

エントランス。プレス、VIP、フレンズオンリーのイベントです。

コルティーレ（中庭）に設置された巨大なスクーン。
なんと、ここで今週サン・ペレグリーノ主催で星つきシェフによるライブクッキングが行なわれるんです！
初日だったこの日、トップバッターはトリノのリストランテ「Combal.Zero」のシェフ、Davide Scabin氏。
そして、そして！！！　スペシャルゲストは、あのハリウッド映画「ラッシュ」にフェラーリのドライバー役で出演したばかりの俳優 Pierfranceso Favino ピエールフランチェスコ・ファヴィーノです！（すでにテンションが・・・♡）
彼はこの春から放映のサン・ペレグリーノのテレビCMで主役をつとめ、そのテーマがキッチンと料理なのです。
こちらから見てね！

あ、翌日からの担当シェフは、 Massimo Bottura、Luigi Taglienti、Enrico Cerea、Davide Oldaniですよ♪（たんなる追加の情報という感が・・・笑）


そしてステージに彼が現れました。もちろん、私だけでなく全員がフランチェスコを見たい！笑


フランチェスコがシェフに習いながら料理を完成させていきます。
料理の内容は・・・後で分かりますよ〜。


出来上がった料理は彼がその手で観客に味見をさせ、会場は大盛り上がり！


そして、まわりが暗くなったころ、ディナーがスタートしました。
会場脇の全面ガラス張りのロケーションがレストランに早変わり。

レストラン併設キッチンでシェフの引き連れて来たスタッフ達が料理を仕上げてくれています。
客は３０名限定。私が招待されたのは、もはや奇跡的といえます。笑

こちらが今夜のメニュー。

まず冷たい前菜。


フェガティーニと花のサラダ。
レバーとバターのパテは中が半凍り状態で、口に入れると体温ですっと溶けてゆきます。文句無しに美味〜。

次に温かい前菜。

海のファジョーリ（インゲン豆）という、変わったネーミング。
魚介出汁のきいたインゲン豆入りのスープに、ごく薄くスライスしたイカが添えてあります。
これはイタリア人は全員が「豆はふつう動物性のものと合わせる。びっくりだ」と言っていましたが、日本人の私には素直に美味しい。
すごく気に入りましたよ。

お客にはベッラヴィスタ（イタリアを代表する高級フランチャコルタ）が振る舞われ、またサービスも素晴らしい。

皆ニコニコですね。

そして最後の皿は、フランチェスコが実演した「スパゲット・ピッツァ・マルゲリータ」。
まずお客の前に、生クリームでつくった湯葉のような味わいのトロトロなフレッシュチーズ「ブッラータ」が敷かれた皿がサービスされます。
そこになんとハサミとレトルト真空パックが配られました。
ハサミでパックを切ると、
なんと生パスタとトマトジュースを真空パックで過熱したスパゲッティが！！

まさにマルゲリータ風の味わいのスパゲッティ。お客参加型のサプライズな一皿にレストランが湧きました。

デザートはクレームブリュレ。ビックリの後は王道で締めるということでしょうか。
こちらもとってもとっても美味しかったです。


興奮気味で会場を後にすると、どこもがカラフルにピカピカと輝いていました。

いろんなものを見て体験できるサローネ、ミラノの４月のお楽しみです。



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ルクセンブルク！

金曜からお仕事でルクセンブルクに来ています。
またまたお一人様ですよ。

ミラノからは直行便だと一時間半、私は往路はスイスエアー、チューリッヒ経由で。
アルプスの壮大な風景が広がり、大興奮！



ルクセンブルク大公国は人口48万人の、小さな小さな独立国。
ルクセンブルクの経済は世界でもトップレベルの豊かさ。現在リヒテンシュタイン、カタールと並んで３大リッチ国なわけですが、石油に頼っているカタールとは違い工業先進国としてランクインしているのはすごい！
でも、日本だとドイツの一部と勘違いされることも多いかもしれない？
ヨーロッパではやはり金融やタックスヘブンのイメージが強いですね。

でもじっさいに街を見たらイメージとは違い、さすがに歴史がふかくて緑もいっぱいで美しい。正直びっくり！
皆フランス語を話しながらも、建物や文化はフランス、ネーデルランド、ドイツの融合を感じます。

素敵ですよね！

夕方まで会議、その後はルクセンブルク一の日本料理店かまくらへご招待頂きました。

さすが老舗の落ち着いた雰囲気。
まずはルクセンブルク産の人気ビール！
前菜盛り合わせ。上品な味つけと盛り付けから丁寧な仕事が感じられました。
ワインもルクセンブルクの白。ピノグリ。美味しい、イタリアでは味わえません。

天ぷらも綺麗に揚がっています。
烏賊の大葉包みが素晴らしかった。
お寿司もとても内陸ヨーロッパとは思えない質の高さ！
聞くと、オランダあたりから良い魚が豊富に入るのだそう。
そういえば、ヨーロッパ在住日本人はだれでも知っている日本の干物や刺身を宅配してくれる北海水産さんもオランダの会社だもんね。
お店を後にする際にさきほどのワインのラベルをくださったのも、感動しました。


翌日も会議。午後からはフリーになり、街を散策しましたよ。
さすがヨーロッパの大企業が本社をこぞって移転するだけあり、街全体がリッチな感じ。
グーグルもスカイプも、ここルクセンブルクが実際の本社らしいです。（ペーパー上ではなくて、という意味）

車も高級ドイツ車ばかり、派手目な方にはイタリア車も人気のよう。
ほうーら。笑


美しい街並みにハンサムな車ばかり。ボーッとしてきましたよ、まいちーな。かっこいい車と美男はいつまで見ていても飽きません。笑

そういえば、これはなんだろう？
ミラノでも見た事がないバイク！


ボーッと頭をリフレッシュすべく、公園を歩きます。

パブリックパークが、バンク・ドゥ・ルクセンブルクの脇にあるようです。





ルクセンブルク、とても美しくて優雅な気分になれる国。

いまウィーン経由でミラノにかえっている途中にブログを更新しています。
もうマルペンサに着陸なので、続編は後日。

ミラノ隠れたフードストア！

ミラノに帰ってきて２日が経ちますが、子供の時差ぼけはなかなか強力ですね〜。
うちの子供二人とも夜ご飯前には眠い眠いと言い始め、朝は５時くらいに目が覚めてしまいます！
下の子はどうやっても一人では居てくれなく私に起床を強要するので、毎日寝不足なマイチーナ。
睡眠不足でシワが増えたらどうしてくれる？笑

さて、片付けやら仕事やらで料理を撮影することさえ忘れていました。
というわけで、先日のイータリー記事が好評だったこともあるし、今日はミラノのフードショップを紹介しますね。


ミラノのドゥオーモとサンバビラ駅の間に、EXELSIOR MILANOというデパートがあります。
ミラノのデパートと言えば、ファッションとデザインのセレクトがよいRINASCENTE(リナシェンテ)と、もう少し普段使いの品揃えが豊富なCOIN（コイン）が双璧です。
それとはまったく違う路線で若い層を中心に人気を集めているのが、このエクセルシオール。
リナシェンテほど高くない流行のデザイン雑貨やアクセサリー、服などが豊富というのが強みのようです。

その地下にあるフードストアが面白い！
リナシェンテの最上階のフードフロアは生鮮品は取り扱いがなく、お土産用のお菓子やグローサリーばかりなのに対し、こちらは観光客や地元ミラネーゼどちらも満足させるようなグローサリー&生鮮品どちらも取り扱っているんですよ。

その名もEAT'S.
地下=食品て、日本では普通ですがイタリアではその常識はありません。


肉や魚も美しいパッケージで並んでいます。

こちら、クリスマスの代表菓子、パネットーネ。
通年ラインナップしてあるのでお土産によさそうですよね♪

カット済みのフルーツや野菜。イタリアではめずらしいほどの品揃え！ここはクイーンズイセタン？笑

食事にもなりそうなサラダ類。
色合いもお洒落でイタリア！なパッケージング。
８ユーロですから、バールでサラダを食べることを考えると高くないかも？



ヨーグルトのバリエもたくさん。シリアル入りやフルーツ入り。


マーケット風に青果がディスプレイされていて、気分は盛り上がります！

そして、私の興味を一番引いたのが、デリカテッセンコーナー。
色とりどりのサラダやアンティパスト類がずらりとならび、イートインも可能です。

さっそく味見〜♪
左手前はカルチョフィ（アーティチョーク）の素揚げ。イタリアの岩塩をガリガリふっていただきます！

その奥はバッカラ・マンテカート。干し塩タラのクレーマですね。パンといただくと、もうワインがほしくなる〜〜。
もちろんフランチャコルタをいただきましたよ。笑

そしてタコと”海のアルパラガス”のマリネ風サラダ。
やや塩気のきいた歯ごたえ抜群の海藻と、やわらかく茹でたタコの相性は抜群です！


素揚げはやっぱりカルチョフィの一番美味しい食べ方だわ。


ほかにも精肉コーナーや、

イタリア産パルマ、サンダニエーレ、スペイン産ハモンなどなど生ハムの量り売りもあったり。
サルーミ類もスライス１枚から販売してくれるので、ミラノ旅行で外食につかれたらこんなものを買い込んでホテルでワインと一緒に楽しむのもいいと思います。


EXCELSIOR MILANO
via Galleria del Corso, 4, 20122 Milano
10:00~20:00




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